sábado, 1 de agosto de 2015
viernes, 26 de junio de 2015
jueves, 25 de junio de 2015
LAS DELICIAS DE MI REGIÓN
La comida norteña es una de las más sabrosas del Perú.
Hay una tradición en sus platillos porque son ricos en nutrientes, muchos de
sus potajes están preparados a base de pescado, mariscos, aves y llevan una
gran diversidad de ingredientes. Además son exquisitos y muy originales;
algunos de sus platos se consideran afrodisíacos. Sus potajes son
representativos y muchos llevan una tradición milenaria.
La Libertad se caracteriza porque
quienes cocinan tienen una excelente sazón. Se dice que en el norte está el
“buen gusto” y aquí es fácil comprobarlo. No hay restaurante o picantería que
no ofrezca platos “bien servidos” y de fácil acceso a los bolsillos.
Entre los platos típicos más representativos destaca:
- Ceviche
Varias fuentes históricas afirman que este plato tuvo su
origen hace aproximadamente 2000 años en la milenaria cultura Moche que tuvo su
capital al sur de la ciudad de Trujillo. El plato se prepara a base de 5
ingredientes principales: filete de pescado cortado en trozos cocido con limón,
cebolla, sal y ají limo o ají de Moche. El plato es añadido de una variedad de
ingredientes a gusto, uno de los resultados de esta combinación es el cebiche
mixto. Los pescados que pueden utilizarse son muy diversos e incluyen especies
tanto de agua dulce como de mar, asimismo se incluyen otros frutos de mar como
mariscos y algas marinas e incluso vegetales. El plato puede acompañarse a
gusto de productos como camote, choclo, zarandaja, yuca, hojas de lechuga,
yuyo, maíz tostado (denominado cancha), etc. Según fuentes históricas peruanas,
el ceviche se habría originado en primer lugar en la cultura Moche, en el
litoral de su actual territorio hace más de dos mil años. Diferentes crónicas
reportan que a lo largo de la costa peruana se consumía el pescado con sal y
ají.Este plato ha sido declarado Patrimonio Cultural de la Nación por el
gobierno peruano.
- Otros platos destacados son: Sopa de trigo, sopa muy nutritiva; Chicharrón de pescado, común en las cevicherías; Chicharrón de pollo, suele acompañarse de ensalada de verduras y papas fritas; El cangrejo reventado; El tacu tacu con frejol canario; El seco de ternero; Ají de gallina; El Frito Norteño Trujillano. Además de estos y muchos otros platos típicos en Trujillo se prepara una variedad de alfajores que son tradicionales en la ciudad.
FUENTE:
- http://enperu.about.com/od/Platos-tipicos-del-Peru/tp/platos-tipicos-de-La-Libertad.htm
- http://www.absolut-peru.com/platos-y-bebidas-tipicas-de-la-libertad/
martes, 23 de junio de 2015
DANZAS TÍPICAS DE LA REGIÓN LA LIBERTAD
Danzas Típicas
Los Negritos:
La danza de los negritos parece tener su origen en la
imitación de los rituales mágicos de los esclavos negros llegados de África por
los colonizadores españoles para trabajar en arduas labores del campo.
Los Turcos:
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Esta danza, como su nombre lo indica tiene, acaso, origen
lejano de la cultura turquestana y la Turquía Europea, heredada por España y
traída por los españoles junto con la conquista.
La Contradanza:
La contradanza es una manifestación muy antigua en nuestra
localidad, ejecutada íntegramente por hombres del campo, que a inicios de la
creación de esta danza se burlaban de los bailes cortesanos de los españoles
conquistadores.
Danza Quishpi Cóndor:
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Esta danza de una forma similar a la de Santiago de Chuco, en la que baila una sola persona con su vestimenta aborigen, sobre su sombrero lleva adherido el cuello y la cabeza del cóndor, se desplaza haciendo zigzags levantando el brazo y bajando el otro, imitando el vuelo del cóndor; lo acompaña el cajero con su pinkullo, tocando la tonadilla que dice: Kispi –Cóndor (Huye Cóndor), Wayra chaqui (Pies como el viento).
El Festejo:
Fue la danza representativa del negro criollo en la costa
peruana. Instrumentos musicales para esta danza debieron ser originalmente
tambores de cuero, el que luego se reemplazó con el cajón y la maraca por la
quijada de burro, agregándole guitarra y canto. Los versos del festejo siempre
fueron de asunto festivo, de allí su nombre.
Es característico las repetidas pasadas tras periodos de
cuatro u ocho compases y al estribillo coral de la fuga. Es posible que
originalmente haya sido danza masculina de solista, improvisando pasos y
contorsiones acrobáticas con toda libertad de espíritu y sin regla coreográfica
alguna. Puede ser observada en su forma más tradicional en Cañete y Chincha.
El Tondero:
Es una danza y género musical de origen peruano
específicamente norteño, creación oriunda de la provincia de Morropón en el
Departamento de Piura, y derivada indiscutiblemente de música gitana traída por
migrantes desde el sur de España y el este de Europa.
Como el caso de muchas danzas y géneros musicales
hispanos-americanos a su llegada a América, sufren toda una modificación o
mejor dicho un mestizaje.
Los Valses Criollos:
El vals peruano es un subgénero y adaptación musical del
original vals europeo, originado en el Perú o también denominado un género de
la música criolla y afroperuana.
FUENTE:
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